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略談安溪、潮汕、武夷工夫茶藝 信息來源:山西省運城市茶文化協會  時間: 2015/3/17 20:55:32  瀏覽次數:2679次

略談安溪、潮汕、武夷工夫茶藝 

  一、安溪工夫茶藝

  安溪是烏龍茶的故鄉,是著名的茶都,產茶和飲茶有悠久歷史。在安溪,不但有獨到之處的烏龍茶采制技藝,而且十分講品飲藝術。品飲烏龍茶,茶葉選用鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹等名茶,茶具選用精致的瓷質、陶制小壺、小盅,沖泡選用泉水、井水和純凈的淡水。 

  名茶鐵觀音,色澤黛綠,形如珍珠,湯色金黃,味醇鮮爽,香氣獨特,猶似玉蘭吐芬芳。沏泡講究款款有序,動作優美,真正達到純、雅、禮、和的品茶意境。“誰人尋得觀音韻,不愧是個品茶人”。

  (一)展示茶具 

  茶匙、茶斗、茶夾、茶通是竹器工藝制成的,安溪盛產竹子,這是民間傳貫用的茶具。茶匙、茶斗是裝茶用,茶夾是夾杯洗杯用的。 

  爐、壺、甌杯以及托盤,號稱“茶房四寶”,這主要是遵循本地傳統加工而成。安溪茶鄉有悠久歷史的古窟址,在五代十國就有陶器工藝,宋朝中期就有瓷器工藝。這不僅泡茶專用,而且有較高的收藏欣賞價值。而用白瓷蓋甌泡茶,對于放茶葉、聞香氣、沖開水、倒茶渣等都很方便。

  (二)烹煮泉水 

  沏茶擇水最為關健,水質不好,會直接影響茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。

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